El ahora famoso Restaurant & Bar Fredy’s Tucan abrió sus puertas en el año 1983, en ese entonces se le nombró simplemente El Tucan. Fue fundado por Don Federico García Valdez, un empresario talentoso con gran visión y liderazgo. Él y su hermano Rogelio (el fundador original del Hotel Posada de Roger) llegaron a este paraíso único a principios de los años 70s, y poco después contribuyeron al desarrollo de Puerto Vallarta en los sectores de la gastronomía y la hospitalidad.

El Tucán fue uno de los primeros restaurantes para desayunos en la zona conocida como “Pueblo Viejo de Vallarta,” y su bar era uno de los más populares de aquella época. Se dio a conocer como un lugar donde tanto locales como extranjeros se reunían a tomar sus bebidas favoritas y sostener largas conversaciones.