Estamos hablando una comida ancestral, su origen se remonta a muchos años antes de que los españoles pisaran nuestras tierras. Sin dudas se trata de uno de los platillos más representativos de la cultura mexicana. Su receta era practicada por los Mayas, Aztecas y los Otomís. ¿Quieres saber más sobre este interesante platillo mexicano? Sigue leyendo y te contaremos la historia del famoso y popular Mixiote.
Se sabe a ciencia cierta que la receta del Mixiote tiene cientos de años, era preparada por los nativos del sur de la Antiplanicie Mexicana; territorio que comprende el Valle de Anáhuac y la huasteca Hidalguese, e incluye los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Morelos, Tlaxcala y la Ciudad de México, donde es popular la cría del borrego y el cultivo del maguey, la carne principal utilizada para preparar este plato.
El nombre proviene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, película o membrana de la penca; el otro ingrediente único y especial que lleva la receta, y que muchas civilizaciones ya la utilizaban cocinándola al vapor
Cuenta la historia que los primeros españoles en probar este plato tan tradicional nuestro fueron a duquesa Catalina de Aragón y Montealbán, junto a su esposo don Carlos Arsillaca y Albarrán, en un banquete especial que los nativos de la Huasteca hidalguense le habrían preparado. Su sabor enamoró a los españoles a tal punto que se encargaron de hacerlo popular en todo el territorio.
La receta consiste en una preparación de carne enchilada envuelta por una delgada película de penca de maguey que se cuece al vapor. Generalmente se prepara con carne de borrego y cordero, pero también puedes encontrarlo hecho con carne de res, pollo, conejo o hasta ardilla. Se lo puede acompañar con papas y nopales.
Hasta aquí la historia de este delicioso plato de nuestra cultura. Dime si a medida que lo leías no comenzaron a darte muchas ganas de probarlo ¿Cierto que sí? Imagino si eso te acusó leerlo, cuando lo huelas y lo veas querrás comerlo de un solo bocado.
