En nuestro post pasado hablamos de los Mixiotes, una comida tradicional de nuestro país México. Nos gustaría poder seguir en la misma línea de contenidos sobre nuestra rica gastronomía, hoy hablaremos de otro platillo típico de nuestra cultura, el Romerito ¿Los conoces cierto? En esta época es cuando más comenzarás a escucharlo, ya que se acerca la navidad, su temporada predilecta. Entonces, si no los conoces, más vale que lo hagas ahora. Por eso hoy te contaremos todo lo que tienes que saber sobre el Romerito.
El romerito es una pequeña hierba de las denominadas quelite, cuyo nombre deriva de del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible”. Desde la época prehispánica los Aztecas ya utilizaban estas hierbas para elaborar sus comidas, ya que además de su sabor, eran conocidas sus propiedades beneficiosas y curativas para el cuerpo. Siempre bien sabios ellos.
Se sabe que, varios años más tarde, fue en la época colonial que se comenzaron a preparar las recetas de Romeritos con camarones secos, tortitas de camarón seco, o bacalao, ya que se recibieron algunas influencias gastronómicas de los españoles. También fue en esos años que se instauró como un platillo tradicional navideño. Se cuenta, y nos gusta creer esta historia, que los religiosos tenían como costumbre, guardar vigilia el 24 de diciembre, aunque para no pasar tanta hambre, comían romeritos, que al ser un platillo sin carne encajó perfectamente con su tradición. Aunque para mejorarle el sabor le agregaban el mole poblano que acompañaría al pavo de la comida de Navidad.
En la cena de navidad, lo más característica y que no puede faltar en ninguna mesa de México es un platillo de romeritos. A diferencia de otros quelites, los romeritos no se comen crudos. La forma más común de comerlos es en ‘revoltijo’, un platillo característico de la época navideña y la cuaresma, que los combina con mole, nopal y camarón.
Ahora ya sabes qué son y cómo prepararlos ¿Te ha gustado lo que leíste? Si tienes planeado pasar la Navidad en nuestras tierras, entonces deberás probar este delicioso platillo, ya que solo tendrás esta oportunidad para hacerlo. La vida se vive solo una vez y qué mejor que hacerlo con los mejores sabores.
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