Mientras que la mayoría de las personas en Norteamérica aman comer fajitas, pocos saben la historia de este popular, jugoso y colorido platillo. Si bien se puede asumir que es solo otro platillo tradicional mexicano, quizá texano. ¿Por qué?, porque la palabra fajita como sabemos viene del español, que significa algún tipo de faja o cinto.
Bien, aclaremos esto, las fajitas que conocemos el día de hoy fueron creadas por trabajadores de un rancho en el Oeste de Texas en los años de 1930. Así que son una creación TexMex por todas las de la ley. La historia sostiene que los trabajadores mexicanos de aquel entonces solían recibir parte de su pago con carne de res, que eran las partes menos cotizadas por así decirlo. Entre estas estaban la cabeza y la popular carne arrachera, de los costados inferiores de la res.
Así que estos creativos trabajadores encontraron una manera de cocinar la carne, cortandola en tiras largas, marinandola y agregando verduras básicas y salsa antes de cocinarla. El resultado: un fabuloso platillo conocido y amado por miles de personas.
Las fajitas originales se hacían con carne de res, pero las fajitas de pollo vinieron después. Las fajitas de pollo, mayormente preparadas con carne tierna de pechuga, son tan sabrosas y exquisitas como las originales. Basta decir que llevan exactamente los mismos ingredientes y sazonadores.
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