La cocina mexicana es mundialmente reconocida por sus sabores inconfundibles, llenos de texturas y tonos que se vuelven algo inolvidable. Uno de sus secretos es, por supuesto, la forma única de sazonar y aprovechar todos los ingredientes, combinados con la mano experta de quienes cocinan y su forma de condimentar de manera justa para que el platillo sea todo un deleite.
Una receta que tiene todo lo anterior son los chiles rellenos, un alimento tradicional del que existen tantas variedades como hay estados en la república. Ya sea que decidas ponerles queso, carne, atún o cualquier otra cosa que se te ocurra, los chiles rellenos son una opción saludable, colorida y única que te invitamos a probar siempre que tengas oportunidad.
Los chiles rellenos, como su nombre lo indica, son las piezas enteras de chile, con un relleno a elección. Usualmente, se utiliza queso o carne, pero siempre puedes ponerte creativo y experimentar con nuevos sabores. Para su preparación, debes ponerlos directamente a la lumbre, ya que así podrás quitarles más fácilmente la piel después. Si disfrutas de tus comidas bien picantes, puedes dejarles las semillas, o bien retirarlas si prefieres algo más suave.
La variedad de chile con la que se preparan es importante, pues si es una especie muy pequeña o bien muy picante, su preparación será difícil; no podrás rellenarlo adecuadamente y tal vez resulte ser demasiado exótico para los paladares más delicados. Los tipos de chiles más utilizados son los chiles frescos, aunque hay personas que utilizan chiles huachinangos o hasta pimientos morrones.
Los chiles rellenos son una comida principal, por lo que suele servirse más de uno en el plato y casi siempre están acompañados de arroz, frijoles o alguna guarnición secundaria que puede depender del estado de la república en el que te encuentres. Incluso, en algunos lugares de México, llegan a consumirse solos y fríos. A esta variedad se les llama chiles capones.
Entre los rellenos más comunes están el puré de papa con atún, los quesos para fundir y los guisos de carne molida o picadillo de res, cerdo o una mezcla de ambas. También se les puede poner verdura picada, como zanahoria o chícharos.
En el mes de septiembre en específico es común ver chiles en nogada en los festivales y mercados urbanos del día de la independencia. Esta versión particular de los chiles rellenos está bañada en una salsa blanca de nuez y a veces se le llega a poner granada roja, para jugar con los colores de la bandera.
Definitivamente, si tienes la oportunidad de probar este increíble platillo, no puedes dejarla pasar, en especial si estás celebrando la independencia de México.
